今日のおやつはパンプディング

今日のおやつはパンプディングにミルクティ……優雅っぽいですか？（笑）

実は色々なものがビミョ～に残りまして　こんなおやつになりました。

生クリームが半パック、リンゴジャムがスプーン１弱くらい、フランスパン２切、トーストが１枚弱で、おまけにジャムとハチミツが塗ってある………なんで？？

普段こんな残し方はしないのですが（特にパンの食べかけなんて許しませんっ）本当になんでこんなことになったのか？？？

まあ、考えていても仕方がないので、目先を変えてみました。

前に作った時は、プリン液が少なめのレシピで、フレンチトーストのオーブン焼き版のようになったので、今回はたっぷりめに作りました。

生クリームが入ったせいもあって、表面はカリッとしているのに中はふわふわ　お正月空けの身体（体重）には、少々毒な気もしますが、美味しかったので許します

ゆーちゃんとなーちゃんも喜んで食べてくれました♪

ふっふっふっ…自分達が残したトーストがこんな風に変身したなんて、思いつきもしないだろう。ママの作戦勝ちさっ（えっへん！）

特別の日じゃないけど…ご馳走♪

今日の晩御飯はチーズフォンデュです

うちはみんなチーズ好きなので、秋冬のメニューでよく登場します。

今回は「フロマルプ　チーズフォンデュ」です。スイスからの輸入品で、食べるのは初めてです。

いつもインターネット通販でお世話になっている「オーダーチーズドットコム」さんで購入しました。

キッシュが効いていてオトナの味わいということで、ちょっとドキドキ　ゆーちゃんとなーちゃんは大丈夫かな？

私はアルコールなんでもO.Kなので、普段の料理にもガンガン使うダメ母（爆）ですが、既製品はちょっと心配……

うちでの具の定番は　ニンジン、ブロッコリー、ジャガイモ、ソーセージ、バゲットパンです。芽キャベツもいいかな、と思うのですが、手に入らないのですよね（和歌山って、やっぱり田舎？）

合わせるのはやっぱり白ワインでしょう。今日はカリフォルニアワインにしました。この時期なら南半球のヌーヴォワインも狙い目なのですが(新酒のフルーティーさはフォンデュによく合うと思うのです）こちらも手に入らなくて……

お食事おかゆ

今日の昼食です。

『おせん』という漫画をご存知でしょうか？しばらく前に蒼井優さんが主演でドラマにもなった作品です。

この中に「病人食ではなく、食事として食べるお粥」というのが出てくるのです。

そこからヒントを得て、このお粥が最近私のマイブームです

お粥は６倍粥でちょっと硬めに炊きます。濃い目のカツオ出汁に、しょう油、酒で味付けし、溶き片栗粉でしっかりとしたあんを作ります。おろししょうがをたっぷり準備します。

メインはここまで。基本はお粥にカツオ出汁+しょうがをかけたものになります。

このカツオ出汁あんとおろししょうががおかゆに合うのですもう、騙されたと思ってやってみてください　

そしてこのお粥に乗せる具ですが…さいの目に切った豆腐、もずく、納豆、あおさのもどしたもの、大根おろし等、おしょう油としょうがに相性の良いものなら、結構なんでもいけます。

ちなみに映っているものは、左上から青ネギ、納豆、中段左が豆腐、おろししょうが、下段左はもずくで、右側が豆腐+青ネギトッピングのお粥です。

アツアツのお粥とアツアツのあんに加えて、しょうがをたっぷり取るので、お腹の中からぽかぽかしてきます。肌寒い今日のような日にぴったり　おまけにお粥なので、お茶碗軽く１杯のご飯でも充分満足できて、とってもリーズナブル（笑）

ぜひぜひお試しくださいな

シソの実の佃煮

お家のシソも、たくさん実を着けました。夏場に好き勝手伸ばしたら、すごいことになっていましたでもこれなら佃煮が出来るかな……と云う訳で、収穫です。

３合用の寿司桶に１杯。思っていたより採れました

作り方はいたってシンプル。実を外したら、ごま油で軽く炒め、そこにしょう油、酒、みりん、砂糖（黒砂糖）を適当に入れて、煮詰めるだけ。佃煮なので、出来上がりはほんのちょっぴりになってしまいますが、これもこの時期にしか作れないので、貴重です。

こちらが出来上がりです。小さなお茶碗に1杯分くらいになりました炊き立てのご飯にぱらりとかけたり、おにぎりの具にしてももOK、です。

独特のシソの香とぷちぷちした歯ごたえが、結構クセになりますよ

今年はシソ科のハーブたちが、ものすご～く元気でした。

レモンバームはジャングルのようになるし、シソは間引いても間引いても出てくるし、バジルに至っては１Mの大木になってましたからね　土や日照条件との相性が良かったのでしょう。

そのハーブたちも小さく刈り込んで、そろそろ冬野菜との植え替えです。

また来年の夏、大きく育って、楽しませてくれることを期待しています

季節が移っていくので…

畑のバジルちゃんは、最近元気がありません。４株あったうちの１株は枯れてしまいました　とっても元気で、一夏中おいしいおいしいバジルソースを提供してくれていたのに…やっぱり枯れるときは枯れるのですね。

花芽をこまめに摘んではいましたが、葉っぱも硬くなってきましたし、葉の生育が悪くなってきたので、本当に寿命なのでしょう。

店頭にもぶどうや梨といった秋の味覚が並びだし、そろそろいちじくなどの夏の果物の時期が終わります。

私の住んでいる地区は、いちじくもたくさん栽培されているのです。１パック大ぶりのものが５～６個入って１５０円くらいで買えてしまいます。地産地消バンザ～イですね（笑）

という訳で、今日は朝から「最後の夏のお料理」に勤しんでいました。

バジルソースといちじくジャム作りです。

季節に合わせて色々ジャムを作るのですが、欠かさず作るのがいちじくジャムでしょうか。あまりジャムを食べない旦那さまも食べてくれますし…。

実は私もあまりジャムを食べないので、普段作るものはだいたい人へのプレゼントか料理用です　あとはお姑さんから頼まれて作るとか、ね。

でもこのいちじくジャムだけは、自分用に作ります。今までに一番おいしかったのは、私のおばあちゃんが作ってくれたいちじくジャムでした。あそこまでの境地にはなかなか達っせません（苦笑）まだまだ精進潔斎、精進潔斎、ですね。

土用が終わるとゆかりを作ったり、季節の果物でジャムを作ったり、ハーブでソースを作ったり……東京にいる頃には考えられなかったくらい、季節に合わせた生活をしています。旬のものを食べ、旬のものを保存していく…そんな当たり前のことを、東京暮らしの１０年間は忘れていました。

私はち～っとも家庭的な人間ではありませんが（だめだめ主婦の典型）こういう田舎暮らしの中では、生活の知恵として「スロウライフ」に戻っていきます。本当にありがたいことだと思っています

ハム作り！

鶏のムネ肉でハムを作りました

作り方はいたって簡単！ただし時間はいっぱいかかります（笑）

旦那さまがとあるブログから見つけてきて「これ、食べてみたいなぁ」と……。

で、挑戦してみました。

【材料】

　＊鶏ムネ肉　１枚

　＊はちみつ　大さじ１

　＊塩・こしょう　適量

【作り方】

　１．ムネ肉は薄く開いて、ハチミツを塗り込み、塩・こしょうをし、冷蔵庫で２日間寝かせる。

　２．肉を丸くまとめて、ラップで３重くらいに巻き、たこ糸で形を整える。それをアルミホイルで上から巻いて両端をひねっておく。

　３．熱湯で１５分茹で、そのまま鍋の中で半日放置……で、出来上がり

ムネ肉なのに、あまりパサつかず、なかなか美味しく出来上がりました。

今回、普通に塩こしょうしたものと、バジルソルトで味付けしたものと２種類作りました。バジルの方が味に面白みが出て良かったように思います。

今度はちょっとスパイシーに、ミックススパイスを使ってみよう

山盛りキャベツ

山盛りキャベツ

突然何かと思われそうですが、これ、ポタージュスープになります。

１個分の千切りキャベツトンカツ作っても、ここまではしません（笑）

喧嘩したカップルのお話を読みました。

「ざっくん、ざっくん－キッチンの方から途切れることなく音がする。
ざっくん、ざっくん、機械の様に規則正しく、しかし何となくヤケ気味に聞こえるそれは……」

で始まるお話です。何を拗ねているのか分からないけれど、なんだかものすご～く拗ねて、ひたすらキャベツをざっくん、ざっくん切っていくのです。

このシュチュエーションが、何やらとっても気に入ってしまいまして（今どきで云えば　萌え～）私も朝からざっくん、ざっくんキャベツを切って、この通り

これからコンソメで煮て、裏ごしして、ポタージュにします。実はこのお話でもオチはキャベツのポタージュを作っていたのでした。

個人的には「相手に対し拗ねていて」というところまで萌え～だったのですが、旦那さまは「うっとおしいからやめて」と付き合ってくれませんでした　

だから普通の気持ちでざっくん、ざっくん……あれ？もしかして、冷たくあしらわれたところで拗ねればよかったのでは……？

しまったっ！思い至らなかった（爆）

牛バラ肉の塩釜焼き

ちょ～っとゴージャスそうに見えますか？（笑）

牛バラのブロックが安かったので、買ってみました。

実は私、牛肉ってほとんど食べないので（超庶民なの ）買ってはみたものの、どう使っていいやら……。

そこで見つけたのが「塩釜焼き」のレシピです。

【材料】

　＊牛バラブロック　　４００～４５０ｇ

　＊ミックススパイス　　適量

　＊荒塩　　７５０ｇ

　＊卵白　　２個分

材料はこれだけです。材料と手順の少ないレシピって、大好きっ（←え？主婦の風上にもおけない？）

【作り方】

　１．肉にミックススパイスをすり込む

　２．卵白と荒塩をまぜる

　３．オーブンの天板にクッキングシートを敷き、底は１cmくらいの厚さに塩を敷く

　４．肉を塩で均一に包む

　５．オーブンは１８０度に予熱しておき、肉を入れたら４～５分焼き、そのまま２０分放置する

塩釜から塩分が出ますので、ミックススパイスは塩が入っていない方が良いように思います。

それからサシが均一に入っているほうが、食べ易いですね。今回使ったのは外国産の牛でしたので、写真の厚さに切ったら、硬くて食べにくかったです　肉質の柔らかな物で作るほうが良さそうです。

日常生活リハビリ第２弾（笑）は、お料理編です。リハビリならもう少し手の込んだものにした方が……という声は聴こえません

閑話休題 これはなに？

ちょっと出雲ネタから離れまして……

さて、この薄ミドリ色の物体は何でしょう（牛乳とグレープフルーツは大きさ比較のために置いてます）

これ、瓜の一種だそうです。冬瓜に近い種類だとか……スーパーで偶然見かけて、「これはお盆のお供えにするしかないっ」と、後先考えずに買ってしまいました

もう話題性充分でしょう？（笑）カートに乗せていただけで、周囲の視線をクギ付けでしたもの

ただお店の人に訊いても、イマイチ食べ方が良く分からないのが不安でしたが（どうやら普段は入荷してこないようで）まあ、冬瓜に似ているというのなら、肉類と炊けばいいかな、と完全な見切り発車しました

お盆の間も、見る人ごとに「これ、何ですか？」と訊かれましたね。うんうん、当初の目的「話題性」は充分クリアーしました

後は………本当に食べられるの……？（爆）

とりあえず、牛スジと煮込んでみようと思うのですが、さてお味の方はどうでしょうか（ちょっと不安）

土用干し 出来上がり♪

今日で土用干しも終了！

かなりいい感じです

今日も朝からすごいお天気　夕立もなく、こんなに恵まれた土用干しも、そうはないと思います。

最終日は梅酢も一緒に天日に当てます。こうすると梅酢の発色も良くなり、殺菌も出来るということですが、これ以上発色は良くなってくれなくてもいいかな？（笑）

シソの葉も順調にカラカラになっています。今夜はすり鉢でごりごりごりとゆかり作りですね

明日の朝食は炊き立てのご飯に、できたてのゆかり

ゆーちゃんとなーちゃんの喜ぶ顔が目に浮かびます　おいしく出来るといいな。

土用干し

梅干の土用干しです。

まだ少し湿度が高いようにも思うのですが、早く干したい気持ちには勝てませんでした

干してしまえばカビの心配もしなくてすみますし、何よりゆーちゃんとなーちゃんにゆかりを作ってあげられます。

土用干しは三日三晩と云いますが、幸い一日中お日様の当たる庭ですので、私は夜は取り込んでいます。お散歩のネコたちに蹴とばされても嫌ですから。

今年はシソをたくさん漬けたおかげで、本当に真っ赤な梅干になりそうです。文字通り田舎漬けですね　何か着色料でも使ったかのようですが、天然の色なのですから驚きです。

朝晩二回梅干をひっくり返して、シソをほぐして……これが最後の手間ですね。でもこれを惜しんでは美味しい梅干にはなりません。手間隙万歳です。

どうかあと二日、いいお天気が続きますように

７月は忙しいのです

私、基本はヒマな専業主婦（←世の中の専業主婦の方々が暇だと云っているのではなく、私がです）なのですが、今年の７月はとっても忙しくしてます。

ゆーちゃんの幼稚園の行事やら、なーちゃんの定期健康診断やら、お手伝いさせていただいているお宮さんの行事＆お祭りやら…。

ふと気づくと、７月が１／３過ぎています

今日もお宮さんの夜祭がありまして、ゆーちゃんとなーちゃんを連れて参加してきます。メインはお祭りの後の花火＆スイカの振る舞いという話もありますが

そして今日はもう一つイベントが

みさお姉ちゃんがお夕飯を食べに来てくれるのです

今夜のメインディッシュは、サバの白和えと納豆の変わり春巻き。幸いみさお姉ちゃんは好き嫌いがないとのことでしたので、ちょっと変り種のメニューにしました。

このサバの白和えがカンタンなのに美味しいのです。暑さ負けしている時にも、柔らかな味なのでけっこう食べられます。

  材料：塩サバ　　片身

　　　　木綿豆腐　１丁

　　　　きゅうり　　１本

　　　　すりゴマ　　大２

　　　　みりん　　　大２

　　　　砂糖　　　　小１　

　　　　薄口しょう油　　小２

塩サバは焼いて骨を取り、ほぐしておきます。きゅうりはスライスして塩（分量外）をし、しんなりしたら水気をしっかりきります。豆腐は重石をして、水をきって手でぼろぼろにくずしておきます。

すりゴマと調味料を合わせたところに、サバ、豆腐、きゅうりを入れて、混ぜ合わせたら出来上がり

サバとは思えないくらい臭みがないです。しっかり骨を取ることがコツでしょうか

レシピではすり鉢で豆腐をするとありましたが、私のは手でくずしただけの田舎料理です　しょう油は出来上がりの色だけの問題ですので、濃口を使っても大丈夫です。砂糖は上白糖でかまわないのですが、黒糖や三温糖を使うと、甘味にコクが出ます。

メインで食べても良いし、小鉢でつきだしにも使えます。お試しくださいな

【今日の追伸】

実は今日から旦那さまは夜の会合だの、会議だの、出張だのが立て続き、一週間ほど何時に帰ってくるのか分からない日が続きます　お身体を大切に…と思う反面、さてさて娘たちが眠ってからの時間を、どう伸び伸び過ごそうかと画策中です

七夕そうめんのこと

七夕のおせち料理は「そうめん」です。

なぜそうめんかと云いますと、諸説があります。

中国には「古代の王の子供が７月７日に亡くなり、その霊が鬼神になって人々を病気にした。その子供は生前、索餅（さくへい・さくべい）を好んだので、命日に索餅をお供えして祭ったことから７月７日にそうめんを食べるようになった」という伝説があります。

この索餅というのはお菓子の一種で、小麦粉に米粉を加え、塩を入れた水で練り、縄のように細長くねじって茹でたもので、二倍酢のようなもので食べたとされています。これがそうめんの原型と云われ、日本には奈良時代に伝わりました。

もっともこの索餅も本当の作り方は分かっていません。油で揚げた唐菓子の一種とする説もあります。揚げパンのような感じでしょうか。

また、江戸時代に織姫にお供えする五色の糸と、彦星にお供えする食物類が一つになって、糸になぞられたそうめんや冷麦が用いられるようになった、という説もあります。

他にも夏の暑い盛りに栄養価の高いそうめんを食べて健康増進を図ったという説、小麦の収穫を神様に奉告するために食べるという説など、日本全国、その土地に合わせた伝承があるようです。

七夕の夜の光景を公開しているHPがありました。「光源氏の七夕に思いをはせて」　平安時代の雅な様子がうかがえます。

一つ補足を……

おせち料理というのは、もともと節句（季節の変わり目の日で、１月７日、３月３日、５月５日、７月７日、９月９日の五節句を指します）にお供えされたもの（御節供）のことです。

ですから、平安時代には１年に５回、おせち料理が作られました。

また、１月の節句は７日ですが、これも現在では１月１日に食べる料理を「おせち料理」と呼ぶように変わっています。

梅干と梅ジュース ２

赤シソを漬け込んでから一週間ほどがたちました。土用干しを待ち望んでいる梅干です。

見てください！この強烈な”赤”さすがにた～っぷり入れただけのことはあります。着色料でもこうはいくまい、という感じです　

カビも出ずに順調に漬かっています。もうここまできたら、まずダメになることはないのですけどね。もっともうちの梅干は、塩分１６％で、砂糖やみりんやハチミツなどといったものを入れない単純な塩漬けですから、そう簡単にカビられては困ります（苦笑）

梅も青梅で買って家で黄色く熟させたものを使っているので、重石もほとんどかけずに漬けています。もっとも広口ビンの口サイズに合う重石の調達が難しいというのも理由ですが　

するとあるサイトで、ビニール袋に入れた水で重石をする、という記事に出会いました。ナイスアイディア！

水漏れさえ気をつけてやれば、これは使えそうです！！来年はこれでやってみようと思いますって…まだ今年の梅だって漬け終わりじゃないのに（笑）

そしてこちらが梅ジュースです。

シロップがほんのり色づいているのがお分かりでしょうか。砂糖もすっかり溶けて、そろそろ飲めます。中の梅はすっかりエキスを搾り取られて、すごいことになっていますが（笑）

この梅がもったいない気がして、何かに使えないかとやってみたことがあるのですが、ゴワゴワのガチガチでダメでした。若干柔らかいものは、砂糖漬けのような感じがしないでもないですが、美味しくはなかったですね。これだけしっかりエキスを搾り取ってしまったら、２次利用できなくても良しとしましょう。

ところでこのブログを「梅ジュース・醗酵」のキーワードで訪ねてくださる方が多いのですが、私は醗酵させてしまったことがないので、コツというものがよく分かりません。ただ、次のことに気をつけていますので、ご参考までに。

１．梅の熟し具合はあまり気にしていませんが、完熟梅を使うとにごり易いそうです（カビとは違います）　極端に傷のついたもの、変形したもの以外は、使っています。

２．梅はへたを爪楊枝か竹串で取り、さっと水洗いして、すぐに水気をとります。水に漬けておくと、どんどん変色していきます。この時、布巾でもキッチンペーパーでも良いのですが、とにかくしっかり水気をふき取ります。

３．冷凍は丸１日以上。完全に凍ってから漬け込みます。しっかり凍らせれば、梅が解けていく過程で水分がどんどん出ることになります。

４．上白糖も大きな塊は崩して、少しでも溶け易いようにしてやります。とにかく砂糖を早く溶かすことです。砂糖漬けは腐りません。

５．１日くらいたつと（室温にもよりますが）梅が解けてきます。そうしたらビンをあおって、よく混ざるようにします。最初は砂糖ばかり動くような感じですが、少しでもエキスが出てくれば、それに触れた砂糖は溶けていきます。私の場合、日に何度かビンをあおります。作り方のレシピによっては１日１回とか２回とかありますが、あまり気にすることはないように思います。

６．あとは直射日光に当てないことです。極端に温度差が出るようなところも向かないと思います。ちなみに私は台所の床に普通に置いているだけです

ジェノバソース

お庭のバジルちゃんがわさわさ育っています（笑）株分けして、広いところに植え替えを計画しています。雨が降らないで、カンカン照りでもない日（←ここ、重要！）にがんばるから、もうちょっと待っててね

葉っぱの間引きも兼ねて、ジェノバソースを作ることにしました。

バジルを植えた目的達成ですっ　まさか本当にジェノバソースが作れるほど収穫できるとは思っていませんでした　だって生葉８０ｇですよ！ざるに１杯です。

うちにはフードプロセッサーがないので、強引にミキサーでガーッ！！

松の実とパルミジャーノレジャーノとバジルだけで混ざる訳がありません。オリーブオイルを少しずつ混ぜ、バジルも３回に分けて、あとは「モーターが焼ききれたりしませんようにに…」とお祈り（笑）　何とか無事にソースが出来上がりました

とっても強烈なバジルの香ですが、私は大好きです　パスタに和えると「パスタジェノベーゼ」の出来上がり。何だか本格イタリアンのようですよね（笑）

でも今日のところはふかしたジャガイモにかけてみました。

一つ失敗したことが……ニンニクを入れ忘れてしまったのです　オリーブオイルで蓋をしてしまった後なので、今更混ぜるのも手間。今回はこれで良しとします。ニンニクが入っていたら、きっともっと美味しかっただろうな、と思います。

次も作りたいので、バジルちゃんたち、がんばって大きくなるのよっ

梅ジュース

梅ジュースを漬け込みました。

冷凍庫で凍らせて、あとは広口ビンに砂糖・梅・砂糖・梅と段々に入れるだけ。梅と砂糖の割合は１：１にしています。

出来上がるシロップは１リットル強ですが、７～８倍に薄めるので、だいたい１０リットルくらいのジュースになります。さてこれで砂糖1キロというのは、多いか少ないか…まぁ、あまりダイエット向きな飲み物でないことは確かですね

それでも夏バテにはよく効きます。ゆーちゃんとなーちゃんは梅ジュースカキ氷がお気に入りです。

だいたい２～３日で梅が溶けて大量のエキスが出てきます。朝晩にビンをコロコロゆすって砂糖が溶けるお手伝いをします。この作業はゆーちゃんとなーちゃんのお仕事です。「おいしいジュースになりますように」とおまじないを唱えながら、二人は一生懸命ビンを転がしています。

１０日ほどで出来上がるはずです。

さてさて、ゆーちゃんとなーちゃんのおまじないの効果のほどはいかがでしょうか？

赤シソの漬け込み

私、今年の土用の丑の日を７月３０日と思い込んでいました。でも本当は７月２４日土用の入りは１９日です

まだ赤シソを漬け込んでいないのに、土用入りまで一ヶ月をきっています。

それ以前に、梅を漬け込み始めた日が６月２０日だし（爆）　だ、大丈夫？…だよね、きっと…。

  という訳で、赤シソを調達して、今日は朝から漬け込みです。今年はゆかり用にた～っぷり漬けます。きっと強烈に真っ赤な梅干になることでしょう

実は私、この赤シソの漬け込みって大好きなんです　最初に荒塩でアク抜きをしているときは真っ黒な汁で、もっと揉み出しているとそれが紫に変わって、梅酢に漬けたとたんにぱ～っと綺麗な赤になるのがたまりません　天日に干していない柔らかな梅の実が、真っ赤な汁のなかでぷかぷかしている姿はどきどきです（←ちょっとヘン？）

この姿が見たいが為に、私は梅干を広口ビンで漬けます。陶器やホーローの壷では、見られないでしょう？（笑）

そしてこちらが漬け込み終わった梅です。

梅の実よりもシソの体積が多いですね（苦笑）これだけ赤シソがあれば、ゆーちゃんとなーちゃんは満足してくれるでしょうか。

綺麗な赤色が出ました。今年は梅酢も良く上がったので、土用干しをするのが楽しみです

梅干と梅ジュース

今日は朝から梅の実の下処理に追われています。

梅干と梅ジュースを作るのです。

梅干は南高梅。ジュースのほうは……古城あたりでしょうか。何でもいいので尋ねませんでした（笑）

和歌山は梅の産地です。だから梅の実もとってもリーズナブル　この南高梅も、２ｋｇが５００円！　卸のお店で無選別だから、ですけどね。

でも家で食べる用の梅干なら、少々粒が揃ってなくてもかまいません。それに今年のメインは梅干ではなく、一緒に漬ける赤シソの方なのです。

ゆーちゃんとなーちゃんは「ゆかり」が大好きです。ご飯にゆかりとゴマをパラパラかけたものは、「すぺしゃるごはん」なのです。

去年はまともな梅の実が手に入らず、梅干を漬けるのを断念したおかげで、ゆかりが作れませんでした。

今年は梅が咲き始めた頃から「ゆかり作ってねたくさんたくさん作ってね」とサラウンドで云われ続けてきました（苦笑）南高梅が３年連続の不作でどうなることかと思いましたが、これなら何とかなりそうです。

梅ジュースのほうはヘタを取って、あとは冷凍庫で凍らせれば下準備はOK　お手軽です（笑）凍った梅を砂糖で漬けて、１０日ほどでシロップになります。これを７～８倍に薄めると、梅ジュースの完成！夏場のクエン酸補給に重宝します　

梅は凍らせておけば日持ちがするので、うちではシロップを少しずつ作って冬までもたせます。お湯割りにして飲む梅ジュースも格別なのです

梅を使ったレシピがたくさん載っているHPです。ご参考までに。

　　『荻窪　鈴木生花店の梅干しちょっといい話』

【今日の収穫】

とうとうなーちゃんのいちごが収穫できました！

あんまり美味しそうじゃないけど…でもいいのです。

３時のおやつに二人で半分こっこして食べるそうです

来年はゆーちゃんのいちごがランナーを伸ばしているので、そちらを育ててみようかと思います。

簡単！チーズケーキ

チーズケーキを焼きました。

何故ハート型なのか…理由は簡単です。うちにはこの型しかなかったのです（爆）　あとはパイ用の波皿なので、またこちらの方がいいか、と。

でも問題なく焼けましたので、これでアップします

材料：クリームチーズ１箱（２００～２５０ｇ）

　　　小麦粉　大さじ３

　　　砂糖　８０ｇ

　　　卵　２個

　　　生クリーム　１パック（２００ｇ）

クリームチーズは少し柔らかくしておきます。室温放置で充分です。

ミキサーに全部の材料を入れて、スイッチON！で混ぜます。

全体が混ざったら、サラダ油を塗ったケーキの型に入れ、１８０度に予熱をしたオーブンで４０～５０分。表面が焼けすぎるようだったら、途中でアルミホイルを被せて焼き色を調節してください。

型のまま荒熱をとり、後は冷蔵庫で冷やします。焼きたてはスフレのように膨らみますが、すぐに落ち着いてきます。

いかがですか？ミキサーって強烈でしょう？（笑）でもこれで大丈夫　洗い物もミキサー一つですし、焼き時間を抜けば作成時間は５分です

手抜きのような気もしますが、家事の合間にササッと作れることが、今の私にはとてもありがたいことです。もう少しゆーちゃんとなーちゃんが大きくなったら、今度は一緒に混ぜ混ぜコネコネしたいですね。

ちなみにこのレシピの元は「炊飯器で焼くチーズケーキ」でした。ミキサーで混ぜた生地を、サラダ油を塗った炊飯器のお釜に入れてスイッチON。１度では焼けないことも多いので、あとは焼けるまで何度でも炊飯すると確かにケーキが焼けます。

ただこれは焼けない機種もあるそうですし、うちも炊飯４回分かかったので、これは時間がかかりすぎだと。

うちには幸いガスオーブンがありますので、やっぱり焼くのは本職に任せることにしました

リンゴのケーキ

ふと気づくとスカスカになってしまったリンゴが！　もったいないおばけが出てきてしまいます…

と、云うわけで、今日は急遽「リンゴのケーキ」を焼くことにしました。私のつくる超～お手軽＆お気楽ケーキ。でも不思議と美味しいのです。

材料：　リンゴ２個

　　　　　小麦粉　２００ｇ

　　　　　砂糖　１５０ｇ

　　　　　サラダ油　１００ｃｃ

　　　　　卵　２個

　　　　　ベーキングパウダー　5ｇ

　　　　　シナモン　適量

リンゴはいちょう切りにして、塩水（材料外）にさらしておきます。

リンゴとシナモン以外の材料を、ボールに入れてよく混ぜます。さっくりと、なんて難しいことは云いません（笑）　がしがし混ぜて大丈夫　

この時点で何だか生地がまとまっていないような気がしても、リンゴを加えれば落ち着きますので、気にしない、気にしない

リンゴを塩水から上げて水気をしっかり取り、生地のボールに投入。シナモンも加え、生地と混ざったら、あとはオーブンで焼くだけです。

天板にオーブンシートを敷いて、生地を平らに流し込みます。

１７０度のオーブンで３０分。

後はお好みの大きさに切って召し上がれ　

ゆーちゃんとなーちゃんのお気に入りのおやつです。

アップルミントで香をつけたミルクティと一緒にどうぞ

リンゴ１個をバナナと変えても美味しいです。うちではお正月あけにリンゴ１個を干し柿１０個に変えてこのケーキをよく焼きます。和歌山ではお正月のお供えに、串柿（干し柿）があがるので、その消費用ケーキでもあります

宝物！ ゴマすり器

これ、何だと思いますか？私の宝物です

そうび木のアトリエさんのごまあたり器（ごま擦り器）。

実家の母が使っているのを見て、一目惚れしました。

一つ一つ木をくりぬいて作ってあるので、二つと同じ木目のものはありません。えんじゅの木で作られていて、手の当たりもとてもなめらかです。

使い方はとてもカンタン！

擦りたい分量のゴマをいれて、クルクルクル…あっという間に、すりゴマが出来上がります。

このゴマすり器が優れているのは、溝が切ってないので、たとえばスプーン１杯の少量であっても、無駄を出さないで作れるところです。欲しいなと思ったときに、欲しい分量だけ、そして好みのすり加減で作ることが出来るのです。お手入れも乾いた布かティッシュでクルクルっと拭くだけ。使っていくうちに、ゴマの油を吸ってどんどんいい色になっていくし、一生物の道具だと思います。デザインも洒落ているので、テーブルに出しておいても邪魔になりません。

ただ一つ難があるとすれば…お値段でしょうか（爆）

6000円くらいするんですよね。それだけの価値は充分あると思うのですが、でも結構買うのに度胸がいりました…小心者なんです、私。

【今日の収穫】

大葉とねぎと春菊です。

春菊はゆーちゃんとなーちゃんの大好きなゴマ和えにします。

ごま擦り器で擦れば、こんな少量のゴマ和え分も苦になりません

ところで、春菊って、いつまで収穫できるものなのでしょう？冬に１株植えたものが、まだ伸びています。株ごと切らずに、伸びた先だけ収穫しているせいでしょうか。春菊は冬の野菜だと思っていたので、ちょっとびっくりです。

ただ一時の勢いが無くなってきたようにも思うので、そろそろ刈り取り時期なのかもしれません。それでもこの半年、お鍋に、ゴマ和えに、大活躍してくれました。今年の冬もぜひ植えようと目論んでいます。

バジルとオレガノでトマトソース

レシピを、なんて嬉しいコメントをいただいたものですから、調子にのってご披露しますね

「××のトマトソース煮込み」をよく作ります。当然トマトソースから手作りです！……な～んて、えらそうに云うような手をかけた料理ではなく、冷蔵庫のありあわせ野菜で作るものなのですが

昔トルコに旅行に行ったとき、サバのトマトソース煮込みを食べてすっかり気に入ってしまい、それからよく作るようになりました。

作り方はいたって簡単です。ソースの出来上がり分量は４人前くらいになります。

まずは煮込むものを決めます。肉なら鳥もも肉、魚ならサバ、アジ。鯛もとっても美味しいです。それに塩コショウをして、小麦粉をふって、少し多めのオリーブオイルをひいたフライパンで表面をこんがりと焼いて取り出しておきます。八分どおり火が通れば充分です。後で煮込みますから。

次にそのフライパンに、ニンニク１片、タマネギ半個～１個を入れて軽く炒めます。肉・魚を焼いたフライパンを使うことで、ソースにも美味しいエキスが残らず入って、コクがでます。

他に入れる野菜は、人参、ピーマン、ナス、ミックスベジタブル、菜類、きのこ類…何でもお好みのもので。火が通りやすいように、少し小さめに切ると、煮る時間も少なくてすみます

人参やナスのように油と相性の良いものは、タマネギと一緒に最初から炒め、菜類のように色の変わってしまうものは煮込んでいる時の最後にいれる、くらいのアバウトさで大丈夫

後はタマネギを炒めたフライパンに、トマトジュース２本、もしくはトマトジュース１本＋ホールトマト缶１缶を入れて、水分が半分くらいになるまで煮込みます。この時忘れてはいけないのが、バジルです。生バジルでも、ミックスソルトになっているバジルでも、乾燥バジルでもかまいません。量もお好みで良いのですが、とにかくバジルが必需品です。

ちなみに煮込むときにタカノツメを１本入れると、ピリッとして美味しいのですが、うちは娘たちが小さいので入れていません。

水分が半分くらいになったら、塩、コショウで味を整え、最初に焼いておいた肉・魚を戻しいれ、５分ほど煮て、トマトソースがよくなじんだら出来上がりです。

このソースが残ったら、翌日はパスタで決まりです。美味しい美味しいトマトソースパスタが一瞬でできます（笑）

ちなみに今回は鳥もも肉を使いました。野菜は人参とピーマンです。

使ったハーブはバジルとオレガノ、彩り用のパセリです。み～んなお庭で採れましたすくすく育ってくれてありがたいことです。